橫濱國立大學醫學院教授 栃久保 修（とちくぼ おさむ）先生，多年來一直投入高血壓與肥胖治療領域。栃久保教授表示，寒天是他經常在衛教病人使用的食材，對於寒天他給予高度的肯定，同時覺得這個經典食物堪稱是日本之光，現在一起透過醫學的角度來解讀寒天的魅力。
**文章來源：寒天生活網站 -----
推薦給高血壓患者
多年來我一直專注在高血壓患者的治療，我很強烈地感受到肥胖與高血壓之間的關係，因此肥胖之於三高疾病的研究，也是這幾年醫學界相當關注的重點。當體內脂肪增多，逐漸堆積在臟器、血管，也漸漸造成健康壓力，造成高血壓、高血糖等三高問題，這些問題也容易造成心肌梗塞、中風等併發症，不可不慎。
講求美食的年代，要患者完全不吃不碰美食是不太可能的了，而是透過飲食的指導以及選擇替代性食物，協助他們達到控制與平衡。我在尋找美味與熱量兼具的食物時，發現了寒天是一個很棒的選擇。他熱量低，對有肥胖困擾的朋友來說相對安全，多吃一些也沒太大問題。而且寒天本身無色無味，可以多元變化的烹調料理，食用之後又帶來飽足感，相對適合用來控制食量。
不妨試試在晚餐前吃寒天
8年前我與團隊開始進行使用寒天，為肥胖的患者進行飲食管控，同時在2004年的1月到3月間，我與研究室的前田研究員，開始研究寒天帶來的影響，發現這些食用寒天的對象，不光只是體重獲得控制，在BMI值(基礎代謝率)、膽固醇以及血糖值的數據上，都看到顯著的改善。
尤其全日本有將近4000萬人深受生活上的代謝症候群困擾，栃久保教授表示，我對寒天這個食物很有信心，他也笑說，幾乎可以誇張的說，寒天是現代救世主了，有些情況下，寒天甚至可以協助醫學上的衛教與治療，幫助患者控制食慾進而改善健康狀況。
不是一味的只吃寒天
如同在進行實驗的建議條件，試著在晚餐前吃寒天，持續進行可以感受到寒天對健康的改變，而不是只吃寒天一樣東西喔。
因為晚餐之後，我們通常不會有太多的活動與熱量消耗，沒多久就去睡覺了，容易讓脂肪堆積，所以把寒天當作晚餐前的開胃菜或一起料理， 每次嘗試先吃約一小碗(180g)的份量即可，吃完之後再享用你的晚餐。
栃久保教授說道，現代人飲食普遍缺乏膳食纖維，每天不妨食用適量寒天，當然持之以恆進行是很重要的，相信你也會感受對身體的改變。
**文章來源：寒天生活網站 -----
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